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蛋姑爷是一道以蛋和虾仁为主料的常见饭菜,以下是让蛋姑爷更加美味的做法建议: 1. 准备材料:鸡蛋、虾仁、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油等。 2. 虾仁处理:将虾仁剁成虾泥,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,倒入少量淀粉拌匀备用。 3. 豆腐切块:豆腐切成小块备用,可以提前用沸水焯烫去腥味。 4. 准备蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入少量盐、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀。 5. 烹调过程:热锅凉油,将虾泥用小勺放入锅中煎熟,再捞出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入蛋液,小火煎至两面金黄,切成小块。 6. 炒制蛋姑爷:热锅加油,放入豆腐翻炒片刻,加入虾仁炒匀,再倒入蛋块,最后加入适量酱油、盐、胡椒粉炒匀调味即可。 7. 装盘:将炒好的蛋姑爷装盘,撒上少量葱花作为装饰。 这样做出的蛋姑爷应该会更加美味可口。你可以根据个人口味调整调料的用量,适当增减酱油和调味料,以满足自己的喜好。
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